{"id":77,"date":"2008-11-30T19:11:57","date_gmt":"2008-11-30T19:11:57","guid":{"rendered":"http:\/\/gistlabs.net\/weblogs\/?p=77"},"modified":"2012-10-22T23:05:03","modified_gmt":"2012-10-22T19:05:03","slug":"brioche-en-machine-a-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gistlabs.net\/weblogs\/brioche-en-machine-a-pain\/","title":{"rendered":"Brioche en machine \u00e0 pain"},"content":{"rendered":"

Recette n\u00b01 :<\/strong><\/p>\n

* 220 ml d’eau
\n* 4 jaunes d’oeufs
\n* 100 grs de beurre fondu
\n* 4 c \u00e0 soupe de sucre
\n* 2 sachets de sucre vanill\u00e9
\n* 500 grs de farine
\n* 1 sachet de levure pour pain<\/p>\n

Mettre tous les ingr\u00e9dients dans l’ordre dans la cuve et faire cuire normalement<\/p>\n

* Utilisez le programme sp\u00e9cial pain sucr\u00e9 de votre Map couleur peu fonc\u00e9 !
\n* J’ajouterai une pinc\u00e9e de sel pour un meilleur go\u00fbt.
\n* Vous pouvez ajoutez quelques zestes d’agrumes ou des \u00e9pices…
\n
\nRecette n\u00b02 :<\/strong><\/p>\n

* Faites fondre 65g de beurre dans 125ml de lait avec un sachet de sucre vanill\u00e9 et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre cristallis\u00e9.
\n* Battre 2 oeufs
\n* Mettez le tout dans la MAP, en faisant attention que le lait ne soit pas trop chaud pour la levure.
\n* Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n* Ajoutez 375g de farine
\n* Enfin, terminez par une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 et demi de levure d\u00e9shydrat\u00e9e<\/p>\n

Faire cuire le tout programme pain sucr\u00e9 6, cro\u00fbte p\u00e2le et 750g.
\nIl faut retirer la brioche 10 min avant la fin du cycle (en tout elle a cuit
\n45min au lieu de 55)<\/p>\n

Recette n\u00b03 :<\/strong><\/p>\n

Pour une brioche de 750 gr<\/p>\n

Temps : 3 heure 30<\/p>\n

* 3 gros oeufs (200 grammes) battus en omelette
\n* 20 grammes (ml) de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide enti\u00e8re
\n* 0.5 cc de sel de Gu\u00e9rande -55 grammes de sucre
\n* 145 grammes de beurre en d\u00e9s
\n* 350 grammes de farine sp\u00e9ciale pain ou T55
\n* 10 grammes de levure fra\u00eeche \u00e9miett\u00e9e (1\/4 de cube)<\/p>\n

1. Mettre les ingr\u00e9dients dans la MAP dans l\u0092ordre indiqu\u00e9.
\n2. Choisir le programme \u00ab pain sucr\u00e9 \u00bb, dorage 1 (faible), poids 750 grammes.
\n3. Sortir 15-10 minutes avant la fin de la cuisson et d\u00e9poser la brioche sur une grille.<\/p>\n

La p\u00e2te est tr\u00e8s collante lors de ses deux premiers p\u00e9trissages (\u00e0 la diff\u00e9rence du pain qui forme une boule, cette brioche a plus la consistance d\u0092une p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau au d\u00e9but), mais il ne faut pas rajouter de farine. Je vous conseille de ne plus ouvrir la machine pour voir l’\u00e9tat de votre p\u00e2te car je trouve que cette brioche (lors de sa lev\u00e9e) est tr\u00e8s sensible au courant d’air.<\/p>\n

cette brioche garde son moelleux plusieurs jours, il suffit juste de couvrir ‘l’entame’ avec un peu de papier aluminium et de recouvrir la brioche d’un torchon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recette n\u00b01 : * 220 ml d’eau * 4 jaunes d’oeufs * 100 grs de beurre fondu * 4 c \u00e0 soupe de sucre * 2 sachets de sucre vanill\u00e9 * 500 grs de farine * 1 sachet de levure pour pain Mettre tous les ingr\u00e9dients dans l’ordre dans la cuve et faire cuire normalement … <\/p>\n

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