Mar 04

Gâteau au gingembre frais

gingembre-1071390-jpg_942694Ingrédients

  • 120 g de gingembre
  • 175 g de sucre
  • 200 g de mélasse pas trop forte (craignant que ma mélasse soit trop forte, j’ai utilisé moitié mélasse, moitié sirop de canne ; vous pourriez aussi utiliser du sirop de riz, du sirop d’agave, etc.)
  • 180 ml d’huile neutre (Huile d’arachide, huile de colza)
  • 325 g de farine tout usage
  • 2 c.c. de mélange quatre-épices (cannelle, clous de girofle, muscade, poivre noir)
  • 1/2 c.c. de sel de mer fin
  • 2 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 2 gros oeufs

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C et graissez un moule à charnière de 25 cm. (Si vous utilisez un moule simple, chemisez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.)
  2. Pelez le gingembre (vous pouvez utiliser le rebord d’une cuillère retournée pour râper facilement la peau) et râpez-le finement. Réservez.
  3. Dans un grand bol, mélangez le sucre, la mélasse et l’huile. Dans un bol moyen, mélangez la farine, les épices et le sel. Réservez.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition 240 ml d’eau. Incorporez le bicarbonate de soude (ça va mousser) et versez dans le mélange sucre-mélasse-huile en battant jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
  5. Ajoutez le gingembre et le mélange de farine. Battez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace de farine. Cassez les œufs et ajoutez-les un par un, en battant bien entre chaque ajout.
  6. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un testeur à gâteau (un cure-dent ou une brochette par exemple) inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus du gâteau semble colorer trop rapidement, déposez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus.
  7. Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes. Passez un couteau tout autour pour libérer le gâteau, démoulez, et laissez refroidir complètement.

Notes