- 120 g de gingembre
- 175 g de sucre
- 200 g de mélasse pas trop forte (craignant que ma mélasse soit trop forte, j’ai utilisé moitié mélasse, moitié sirop de canne ; vous pourriez aussi utiliser du sirop de riz, du sirop d’agave, etc.)
- 180 ml d’huile neutre (Huile d’arachide, huile de colza)
- 325 g de farine tout usage
- 2 c.c. de mélange quatre-épices (cannelle, clous de girofle, muscade, poivre noir)
- 1/2 c.c. de sel de mer fin
- 2 c.c. de bicarbonate de sodium
- 2 gros oeufs
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C et graissez un moule à charnière de 25 cm. (Si vous utilisez un moule simple, chemisez le fond d’un cercle de papier sulfurisé.)
- Pelez le gingembre (vous pouvez utiliser le rebord d’une cuillère retournée pour râper facilement la peau) et râpez-le finement. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre, la mélasse et l’huile. Dans un bol moyen, mélangez la farine, les épices et le sel. Réservez.
- Dans une casserole, portez à ébullition 240 ml d’eau. Incorporez le bicarbonate de soude (ça va mousser) et versez dans le mélange sucre-mélasse-huile en battant jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
- Ajoutez le gingembre et le mélange de farine. Battez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucune trace de farine. Cassez les œufs et ajoutez-les un par un, en battant bien entre chaque ajout.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un testeur à gâteau (un cure-dent ou une brochette par exemple) inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus du gâteau semble colorer trop rapidement, déposez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus.
- Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes. Passez un couteau tout autour pour libérer le gâteau, démoulez, et laissez refroidir complètement.
Notes
- Le gâteau se conserve une semaine sous une cloche à gâteau à température ambiante.
- http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/gateau-au-gingembre-frais-recette/
- Adapté de Ready for Dessert de David Lebovitz. Voir la recette originale.