Oct 26

Cari pois du cap – recette de cuisine creole

Ingrédients : pour 4 personnes
– 1 Kg de pois du Cap
– 400 gr de boucané (poitrine)
– 2 piments
– Un morceau de gingembre
– 3 tomates
– 2 cuillères d’huile d’olive
– 1 cuillère de safran pays
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– Sel


Mettez les pois du Cap à tremper dans l’eau dès la veille. Les peaux des haricots seront partiellement décollées.

Le lendemain, finissez d’enlever la peau restante, les peler, les égoutter.

Versez les pois du Cap dans une casserole d’eau en ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Coupez les tomates en dès.
Pilez le morceau de gingembre avec les piments, l’ail et une pincées de sel.

Hachez les oignons.

Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ.

Dans une poêle versez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de boucané et les oignons. Laissez roussir et ajoutez les dès de tomates, votre mélange pilé. Saupoudrez du safran pays et mélangez. Laissez mijoter cinq minutes.

Égouttez les pois du cap. Versez les dans une cocotte et ajoutez le contenu de votre poêle. Mélangez, recouvrez d’eau à hauteur et cuire à feux doux environ 30 minutes. Il faut qu’il reste un fond de sauce.