Recette n°1 :
* 220 ml d’eau
* 4 jaunes d’oeufs
* 100 grs de beurre fondu
* 4 c à soupe de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 500 grs de farine
* 1 sachet de levure pour pain
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve et faire cuire normalement
* Utilisez le programme spécial pain sucré de votre Map couleur peu foncé !
* J’ajouterai une pincée de sel pour un meilleur goût.
* Vous pouvez ajoutez quelques zestes d’agrumes ou des épices…
Recette n°2 :
* Faites fondre 65g de beurre dans 125ml de lait avec un sachet de sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
* Battre 2 oeufs
* Mettez le tout dans la MAP, en faisant attention que le lait ne soit pas trop chaud pour la levure.
* Ajoutez une cuillère à café de sel
* Ajoutez 375g de farine
* Enfin, terminez par une cuillère à café et demi de levure déshydratée
Faire cuire le tout programme pain sucré 6, croûte pâle et 750g.
Il faut retirer la brioche 10 min avant la fin du cycle (en tout elle a cuit
45min au lieu de 55)
Recette n°3 :
Pour une brioche de 750 gr
Temps : 3 heure 30
* 3 gros oeufs (200 grammes) battus en omelette
* 20 grammes (ml) de crème fraîche liquide entière
* 0.5 cc de sel de Guérande -55 grammes de sucre
* 145 grammes de beurre en dés
* 350 grammes de farine spéciale pain ou T55
* 10 grammes de levure fraîche émiettée (1/4 de cube)
1. Mettre les ingrédients dans la MAP dans lordre indiqué.
2. Choisir le programme « pain sucré », dorage 1 (faible), poids 750 grammes.
3. Sortir 15-10 minutes avant la fin de la cuisson et déposer la brioche sur une grille.
La pâte est très collante lors de ses deux premiers pétrissages (à la différence du pain qui forme une boule, cette brioche a plus la consistance dune pâte à gâteau au début), mais il ne faut pas rajouter de farine. Je vous conseille de ne plus ouvrir la machine pour voir l’état de votre pâte car je trouve que cette brioche (lors de sa levée) est très sensible au courant d’air.
cette brioche garde son moelleux plusieurs jours, il suffit juste de couvrir ‘l’entame’ avec un peu de papier aluminium et de recouvrir la brioche d’un torchon.
